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12 de dezembro de 2013

...na cozinha mando eu!!! - 19

BACALHAU COM NATAS

Uma receita simples, que todos/as devem saber fazer, mas ainda assim pode haver quem nunca exprimentou... cá vai:

INGREDIENTES:

- Bacalhau cozido e desfiado (normalmente compro 1 embalagem de migas de paloco, que vai dar tudo ao mesmo)

- 1 pacote de natas

- 5 batatas médias para fritar

- 1 cebola grande

- 6 dentes de alho

- 1 raminho de salsa ou coentros (ultimamente tenho cozinhado tudo com coentros, porque a salsa ainda não cresceu o suficiente)

- azeite

- sal e pimenta q.b.

- pão ralado q.b.

- 1 colher de chá de pimentão doce (opcional)

Em primeiro, descasquem as batatas, cortem aos cubos pequenos e fritem. Reservem.

LIGUEM O FORNO A 180ºC.

Façam um refogado com o azeite, a cebola picada, os dentes de alho, os coentros e juntem o pimentão doce. Temperem com sal e pimenta. Adicionem o bacalhau cozido e envolvam bem, deixem refogar mais um pouco e juntem as batatas fritas, envolvam novamente e por último juntem as natas. Rectifiquem os temperos. Envolvam tudo, deixem cozinhar um pouco as natas e está pronto a ir para o tabuleiro. Polvilhem um pouco de pão ralado por cima e levem ao forno a alourar.

Acompanhem com uma boa salada...

#ficaadica#

#contagem decrescente para o Natal# - 12

11 de dezembro de 2013

#contagem descrescente para o Natal# - 13

# 11/12/13 #

...na cozinha mando eu!!! - 18 (neste caso mandou o Chef la de casa)

LAVAGANTE À MODA DO CHEF PEIXOTO

Bom.. Uma receita que saiu na hora (com alguns pontos de inspiração, claro), um bocadinho trabalhosa, visto que tem 1001 molhos e em cada molho, 735 ingredientes, mas tirando isso, o meu querido marido CHEF PEIXOTO, esteve muito bem, está de parabéns e espero que se repita, muuuuuitas mais vezes!! Ora vamos lá ver se eu percebo o rascunho que ele me deixou para vos dar a conhecer a deliciosa receita dele:

1º - Cozer o lavagante, levar uma panela ao lume com água e MUITO sal, depois de levantar fervura, introduzir o bichinho vivo (até me virei de costas para não ver tamanha tortura) e depois de levantar novamente fervura, contar 15 minutos e retirar imediatamente o lavagante. Reservar.

2º - Cozer 2 ovos (as gemas servem para o molho de estragão picante e as claras para os ovos recheados), cortar ao meio, retirar as gemas e reservar as claras.

3º - Fazer uma maionese caseira (partindo do principio que todos sabem fazer, não vou deixar a receita), reservar no frio.

4º - Molho Picante de Estragão, peneirar as 2 gemas por um coador de rede com a ajuda de uma colher e juntar 1 raminho de estragão picado, 1 raminho de coentros picados grosseiramente, 1 colher de sopa de mostarda Dijon, 1 colher de chá de molho Inglês, 1 colher de chá de pimenta branca, 1 colher de chá de pimenta caiena, sal q.b. e 1 fio de azeite para emulsionar tudo!! Reservar no frio.

5º - Ovos Recheados, picar 4 barrinhas de delicias do mar, 1 raminho de cebolinho, 1 cornichon médio, 1 raminho de coentros e envolver com parte da maionese caseira. Rechear as claras cozidas.

Tudo na mesa, acompanhado com cerveja gelada!!! Bom apetite e espero que disfrutem...

#ficaadica#

...na cozinha mando eu!!! - 17

ENCHARCADA

Segui a receita "à letra" da revista "Sabe Bem" do Pingo Doce.

INGREDIENTES:
- 400g de açúcar
- 2 dl água
- 1 casca de limão
- 1 pau de canela
- 5 ovos
- 10 gemas
- canela em pó q.b.

Ligar o forno a 200ºC. Ponha num tacho o açúcar, a água, a casca do limão e o pau de canela e deixe ferver suavemente em lume brando, cerca de 5 minutos. À parte, misture os ovos inteiros com as gemas e passe a mistura por um coador de rede. Retire o tacho do lume e adicione à calda, em fio e em movimentos circulares, o preparado dos ovos. Leve novamente a lume brando e deixe espessar, mexendo delicadamente, como se fossem ovos mexidos. deite o preparado num tabuleiro, polvilhe a superfície com canela e leve ao forno cerca de 7 a 8 minutos, ou até a superfície estar levemente dourada. (copiei a receita praticamente na integra da revista, pois como estava, foi como fiz)

Um com a canela e outro sem antes de irem ao forno

#ficaadica#

10 de dezembro de 2013

# e-mail #

Venho informar-vos que O Blog da Anita já tem e-mail oblogdaanita @hotmail.com.

Sempre que tiverem alguma dúvida, queiram algum conselho, alguma sugestão para dar, sei lá... o que quiserem, mandem mail. Fico à espera!!!

#ficaadica#

...na cozinha mando eu!!! - 16

QUICHE DE FRANGO COM ESPINAFRES

Uma refeição simples, muito fácil de fazer e tanto se come bem quente, como fria!!

INGREDIENTES:
- 1 embalagem de massa quebrada
- 1/2 frango
- 1 embalagem de espinafres congelados picados
- 1 pacote de natas
- 2 ovos
- 1/4 de linguiça
- 1 cebola, 5 dentes de alho, 1 raminho de salsa (ou coentros), azeite q.b., sal q.b., pimenta q.b.

Cozer o frango em água e sal, depois de cozido, desfiar e reservar. Deixar os espinafres à temperatura ambiente para irem descongelando.

Fazer um refogado com a cebola, o alho, o raminho de salsa, o azeite e a linguiça cortada ás tirinhas. Temperar com o sal e a pimenta. Forrar a tarteira com a massa quebrada.

Quando o refogado estiver pronto juntar os espinafres e deixar cozinhar até a água que libertam evaporar, juntar o frango desfiado e deixar cozinhar mais um pouco. Bater à parte os 2 ovos com o pacote de natas e juntar ao preparado. Retificar os temperos. Deixar cozinhar uns 5 minutos e está pronto. Dispor em na tarteira e levar ao forno uns 30 / 35 minutos a 180ºC.

Acompanhar com uma salade de alface e agrião..

#ficaadica#

#contagem descrescente para o Natal# - 14

9 de dezembro de 2013

# a cor de 2014 #

ORQUIDEA RADIANTE

A Pantone (empresa que detém a paleta de cores mais famosa do mundo), antecipa a tendência para 2014: será o ano da “Orquídea radiante 18-3224”. “Motiva a expandir a criatividade e a originalidade”, justifica a diretora executiva do Instituto da Cor da Pantone, Leatrice Eiseman.

#ficaadica#

#contagem descrescente para o Natal# - 15

8 de dezembro de 2013

#contagem decrescente para o Natal# - 16

7 de dezembro de 2013

#contagem decrescente para o Natal# - 17

6 de dezembro de 2013

# arte na cozinha # - 03

FRUTA

Adorei estas ideias para tornar o fim das refeições mais divertido e apetitoso, cá por casa é mais na base da bicharada (para o pequeno)... Todos os dias sai um elefante, um peixe, um macaquinho, ele já adora fruta, assim desta maneira nem um pomar chegava para o satisfazer!!!