...na cozinha mando eu!!! - 13

BROA CASTELAR

Com tanta batata doce em casa e após alguma pesquisa do meu Ex.mo esposo, lá chegámos às broas castelares..

INGREDIENTES:
- 400g de batata doce (cozida em água e desfeita em puré com um garfo)
- 750g açucar
- 125g de amêndoa ralada
- 50g de côco ralado
- 1 casca de laranja
- 150g de farinha de milho
- 75g de farinha de trigo
- 3 ovos + 1 ou 2 gemas para pincelar

Juntar o açúcar com a batata doce e levar ao lume, deixar ferver mexendo sempre para não queimar. Quando começar a ferver (borbulhar) juntar a amêndoa, coco, casca de laranja e os ovos, misturar tudo muito bem sem retirar do lume. Juntar as farinhas misturadas previamente e envolvendo-as bem. (depois de arrefecer um bocadinho) Fazer pequenas bolas e esticar em forma de croquete e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal, separadas. Quando o tabuleiro estiver cheio, espalmar um pouco as broas e pincelar com gema de ovo por cima.

Levar a cozer durante 30/35 minutos a 180º (com o forno previamente ligado)

#ficaadica#

...na cozinha mando eu!!! - 12

SOBREMESA DE ROMÃ (inventada por mim)

Com tanta romã em casa, andei a pesquisar para ver se via alguma sobremesa que me enchesse o olho...  Nada me agradava, então resolvi inventar!! Dei uma voltinha na despensa e frigorifico e fui tirando algumas coisas:

- 2 pacotes natas

- 1/2 lata de leite condensado (era o que havia)

- 30g de açucar em pó

(com uma lata de leite condensado, fica o caso arrumado)

- 5 folhas de gelatina

- bagos de romã (utilizei 2 romãs grandes)

Comecei por bater muito bem as natas no robot de cozinha e depois juntei o leite condensado e o açucar em pó, continuando sempre a bater. Derreti as 5 folhas de gelatina numa pinga de agua quente e juntei ao preparado anterior, sempre com o robot ligado (está praticamente pronto)!!

Dispor os bagos de romã, numa forma ou em taças individuais (eu utilizei um pirex) e verter o preparado por cima. levar ao frigorifico 1 ou 2 horas e está pronto a comer. Eu desenformei só para vos mostrar como fica (por isso não ficou com muito boa "aparência", mas é delicioso)!!

#ficaadica#





...na cozinha mando eu!!! - 11

PIZZA DE SALMÃO FUMADO

Provavelmente o meu prato preferido... Há já algum tempo que não fazia (por norma de inverno é sempre o jantar de domingo) e ontem lembrei-me! Já tinha saudades e ficou uma maravilha (como sempre, claro). Para quem gosta de salmão fumado, de certo que vai adorar!!!

Ingredientes:

- 1 rolo de massa fresca para pizza

- 1 embalagem de salmão fumado (100 g)

- natas

- 1 bola de queijo mozzarella de búfala

- manjericão

- tomate frito

LIGAR O FORNO A 200º

É muito simples, desenrolar a massa num prato de pizza e espalhar tomate frito na parte superior da massa.

Depois, cortar a bola de queijo ás fatias, dispor por cima do tomate e regar com as natas... Pronto para ir ao forno!!! (Reduzir o forno a 180º)

Mais ou menos 30 minutos no forno....

Depois da massa cozida, distribuir o salmão fumado por cima com as folhas de manjericão!!!

Voilá, jantar pronto!!!!

# ficaadica #

...na cozinha mando eu!!! - 10

FOLHADO DE FRANGO

Sopinha da panela para o almoço.... Com as sobras do frango e da linguiça, tive uma ideia para o jantar, desfiei a carne toda e fiz um refogado com cebola, alho, coentros e um pouco de bechamel. Tinha massa folhada congelada (que já tinha tirado há umas 2 horas do congelador) e pronto, já tinha jantarinho!! Forrei uma forma de bolo inglês com papel vegetal e depois da massa estendida, forrei com a massa. Adicionei o preparado anterior..

 LIGUEI O FORNO A 180º

Tapei com a massa em excesso e pincei com uma gema de ovo, levei ao forno +/- 30 minutos.. E voilá.. (ficou delicioso, acompanhar com uma salada ou arroz branco)

#ficaadica#

...na cozinha mando eu!!! - 09

BOLO DE CENOURA (COM COBERTURA DE CHOCOLATE)

Este fim de semana, resolvi fazer bolo de cenoura para levar para os colegas de trabalho (ainda para festejar o meu aniversário) e aproveitei e fiz também um lá para casa. Vou-vos deixar a receita e algumas imagens:

Ingredientes:
- 5 ovos
- 300g de cenoura ralada
- 2 chávenas de açucar
- 2 chávenas de farinha
- 1 chávena de óleo
- 1 colher de chá de fermento

Cobertura de chocolate:
- 4 colheres sopa de açucar
- 6 colheres sopa leite
- 2 colheres de sopa de chocolate em pó
- 2 colheres de sopa de margarina

LIGAR O FORNO A 200º
Juntei todos os ingredientes (guardando a cenoura para último) e misturei tudo muito bem, untei as formas com margarina e farinha e levei ao forno (nesta altura baixei a temperatura para os 180º).

Deixei cozer 30 / 35 minutos...

Levei ao lume todos os ingredientes da cobertura, até o chocolate engrossar um pouco.. Depois de arrefecer, pincei os bolos com o chocolate e saiu qualquer coisa deste tipo:

#ficaadica#

# pavlova #

Na dica 07 de "...na cozinha mando eu!!!" dei-vos a receita da Pavlova, onde até referi que era uma boa sobremesa para quando tivessem convidados em casa... ora hoje fui eu convidada e lá fiz a dita Pavlova!! Fica uma foto, hoje com romã e mirtilos (estou em pulgas para tudo acabar de jantar para começarmos nos doces)...

#ficaadica#

...na cozinha mando eu!!! - 08

O MEU BOLO DE ANIVERSÁRIO

O tão esperado dia de aniversário já se passou e como tal ouve bolo para a familia... E quem mais, senão eu a fazer o dito bolo.. A receita já tinha e a decoração saiu na hora, ajudada pelo meu baby, na parte das velas, dos corações e da fita... Aqui vos deixo a receita e algumas fotos!

BOLO DE CHOCOLATE

Ingredientes para o bolo:

- 4 ovos

- 2 chávenas de açucar

- 2 chávenas de farinha

- 1 chávena de óleo

- 1 chávena de leite

- 1 chávena de chocolate em pó

- 1 colher de chá de fermento

Ingredientes para a cobertura:

- 1/2 tablete de chocolate para culinária

- 1 colher de sobremesa de margarina

- 6 colheres de sopa de leite

(Eu fiz a receita a dobrar, pois fiz o bolo num tabuleiro grande)

Ligar o forno a 200º

Misturei todos os ingredientes (à excecção das claras) e bati tudo muito bem, no fim envolvi as claras muito bem batidas. Untei o tabuleiro com margarina e farinha e levei ao forno (baixei neste momento a temperatura para os 160º). Cozeu durante 1 hora (mas atenção que este bolo tinha a receita a dobrar, só com uma medida demora menos tempo).. Depois de tirar do forno e enquanto arrefecia, fiz a cobertura, juntei todos os ingredientes num tacho e levei ao lume. Depois do bolo morno e da cobertura também já ter arrefecido, barrar o bolo todo, ou apenas por cima (que foi como fiz, pois o bolo levou uma fita toda à volta)!

Decorar a gosto...

E o resultado foi este:

#ficaadica#

...na cozinha mando eu!!! - 07

PAVLOVA

Lembrei-me de vos ensinar esta receita, que já fiz algumas vezes, (e por acaso tinha uma foto da ultima).. "Conheci" a Pavlova num episódio do Masterchef Austrália, resolvi exprimentar e tudo adorou (até porque lá em casa, ninguém é guloso... óbvio que estou no gozo).

Ingredientes:

- 4 claras

- 225 g açucar FINO

- 1 colher de chá de farinha maisena

- 1 colher de chá de vinagre branco

 (para a cobertura, frutos silvestres, frutos vermelhos, maracujá..já depende do gosto de cada um, depois normalmente aproveito sempre as gemas de ovo para fazer doce de ovos)

Ligar o forno a 180º (com ventilação)

Bater as claras em castelo (eu meto sempre no robot, que é um descanso). Quando estiverem bem firmes juntar a pouco e pouco o açúcar (cerca de duas colheres de sopa de cada vez) deixando envolver bem antes de adicionar mais e sem nunca parar de bater. Depois de esgotar o açúcar continuar a bater durante mais uns 3 a 4 minutos ou até o merengue ficar bem robusto e brilhante, fazendo picos. Juntar a maisena e o vinagre e bater só para envolver.

Colocar o merengue sobre uma folha de papel vegetal não untado e com a espátula espalhar, rodando, para fazer um círculo de cerca de 20cm de diâmetro com +/- 4 dedos de altura. 

Coloque no forno, já com a temperatura reduzida a 120º (ventilado) e deixar cozinhar durante 1 hora e 20 minutos.

Desligar o forno e deixar o merengue arrefecer totalmente no interior.

Depois de frio retirar o papel vegetal com cuidado e colocar a Pavlova num prato de servir. Ela estala com facilidade, por isso fazer este trabalho com muito cuidado.

(DOCE DE OVOS:  100 gr Açúcar; 100 ml água; 4 gemas e uma casca de Limão

Levar ao lume os 100 ml água com as 100gr açúcar e a casca de limão. Deixar fazer calda. Depois de arrefecer um pouco juntar as 4 gemas a esta a calda pouco a pouco. Levar novamente ao lume (brando) sempre a mexer até engrossar um pouco)

Dispor o doce de ovos por cima e os frutos...

É uma delicia, muito fácil e a sobremesa ideal para quando temos visitas em casa...

E o resultado é este:

#ficaadica#

# arte na cozinha # - 01

COMIDA DIVERTIDA PARA BÉBÉS

Para quem tem bébés dificieis de comer (que foi o meu caso), exprimentem estas ideias, garanto-lhes que funcionam e ainda hoje o meu baby de vez em quando me pede um desenho na comida.. Há ideias muito giras e apenas com um bocadinho de vontade e paciência, funcionam na perfeição para as refeições deixarem de ser um momento de birras e choro!!!!

Deixo-vos algumas das minhas preferidas!!!

 

NÃO ADORARAM????

#ficaadicamamãs#

...na cozinha mando eu!!! - 06

MARMELADA DE MARMELOS

Ontem deu-me para isto.. andavam 7 marmelos na minha cozinha cansados de esperar e foi ontem à noite que arranjei um tempinho para lhes dedicar!!! Liguei à minha sogra e lá me deu a receita de MARMELADA. 2 maneiras de se fazer e eu como gosto de exprimentar, lá fiz as duas (também porque os 7 marmelos depois de limpos, deram nada mais, nada menos que 2.160 g e não consegui fazer tudo na mesma panela)

Primeiro que tudo, retirar  a casca e os caraços aos marmelos e depois de limpos pesar.

Para 1 kg de marmelo limpo adicionei 700g de acuçar, 1 cálice de água, 1 casca de limão e 1 pau de canela (há quem não adicione o limão e a canela). Eu fiz uma porção na panela de pressão (1 kg de marmelos) e outra numa panela normal, a diferença é que na pressão estão 5 min. e na cozedura normal -/+ 30 min. (conforme tirem a panela do lume, tente tirar logo a pressão toda e abrir, para não cozer demais, escurece muito..) Depois das cozeduras prontas, TIRAR O PAU DE CANELA E A CASCA DE LIMÃO e passar com a varinha até ficar em puré! Dispor em tacinhas e deixar arrefecer..




A da direita é a da panela de pressão, além de mais escura, também ficou mais liquida..



 Depois de arrefecer, cortem circulos de papel vegetal e coloquem por cima da marmelada, pois dura mais tempo..

#ficaadica#

...na cozinha mando eu!!! - 05

BISCOITOS DE AMÊNDOA

Para aproveitar amêndoa que tinha congelada, meti-me a pesquisar coisas doces com amêndoa e cheguei a estes deliciosos biscoitos....

Ingredientes:
- 3 ovos
- 250g de açucar
- meia colher de sopa de canela em pó
- 300g de amendoa picada grosseiramente (reservar algumas para decoração)
- 100g de margarina derretida
- 345g de farinha

Misturei o acuçar e os ovos e bati muito bem, adicionei a canela, a amêndoa e tornei a mexer, de seguida a margarina, voltando a mexer e por último a farinha. Forrei 2 tabuleiros com papel vegetal (caso não tenham papel, podem untar com margarina e farinha, que também dá). Depois de tudo bem envolvido, formar bolas com a massa (se estiver a pegar-se muito ás mãos, adicionar um pouco de farinha) e espalmá-las um pouco, ir metendo no centro uma amêndoa inteira (ou apenas meia amêndoa por cada biscoito, fica ao vosso critério). Por último, pincelar todos os biscoitos com gema de ovo e levar ao forno, previamente ligado a 180º.

Deixei cozer +/- 20 minutos (podem-se guiar pela cor que o ovo for ganhando).. È preferível ficarem mais mal cozidos, para não endurecerem tão depressa!!

E foi este o resultado...

Não aguentei e tive que os provar, ainda deitavam fumo...

 

#ficaadica#

...na cozinha mando eu!!! - 04

SERICAIA

Já há muito tempo que não fazia e hoje deu-me para isto....

Muito fácil e é tãããããão bom!!

Só precisamos de:
- 12 ovos
- 1l de leite
- 500 g açúcar
- 125g de farinha
- 1 pau de canela
- 2 cascas de limão

- canela em pó (q.b.)

Em primeiro, fervemos o leite, juntamente com as cascas de limão e o pau de canela, reservamos enquanto arrefece... Batemos  muito bem as 12 gemas com o açúcar. Depois de morno, juntamos ao leite a farinha e mexemos muito bem para não criar grumos, juntamos ao preparado anterior e levamos ao lume.. Sempre a mexer até engrossar e fazer "ponto de estrada" (def: quando, ao passar uma colher de madeira no fundo do recipiente, onde se encontra a calda, se formar como que uma estrada que deixa ver o fundo, tem-se o ponto de estrada). Retirar do lume, tirar as cascas de limão e o pau de canela e deixar arrefecer, enquanto isso, bater as claras em castelo (muito bem batidas), que se juntam ao preparado já morno. Envolver muito bem e dispor às colheradas (com uma colher grande) num prato de barro, previamente polvilhado com canela em pó. Polvilhar com bastante canela também por cima e está pronto para ir ao forno!!

Forno previamente ligado a 180º e após 40 minutos o resultado foi este:

#ficaadica#

# dicas de chocolate #

Vou-vos deixar algumas ideias (que confesso que adorei, mas nem sequer mostrei aos Luises cá em casa, porque são completameeeente viciados em chocolate....  não fossem eles ter algum desejo repentino)...

Ainda nunca exprimentei fazer, mas acho não não têm muita dificuldade... Fazemos um bolo de chocolate (ou outro, se quiseres) barramos todo o bolo com uma cobertura de chocolate e vamos logo aplicando as barritas Kit Kat à volta...  a parte de cima e o resto da decoração, depende do gosto de cada um!!

 

Já falta menos de 1 mês para o meu aniversário e acho que vou fazer este:

 

#ficaadicas#

...na cozinha mando eu!! - 03

Rara é a dona de casa que não diz pelo menos 3 vezes por semana "O QUE É QUE EU FAÇO PARA O JANTAR?????????"

Pois é, ontem por volta das 17h calhou-me a mim esta frase... Abri o frigorifico e parecia que lá piscava uma luzinha.. Uma caixa com linguiça cozida, que tinha sobrado doutra refeição!!

E fez-se luz... BOLO SALGADO!!! Rápido, fácil, até quase que se faz sozinho....

O que precisas:

- Qualquer tipo de sobras de carne (eu utilizei linguiça cozida porque era o que tinha, mas podes utilizar o que quiseres, tipo fiambre, bacon, carne estufada, frango assado)

- 2 chávenas de farinha

- 2 chávenas de leite

- meia chávena de óleo

- 3 ovos

- 1 colher de chá de fermento

- sal e pimenta

Em primeiro picamos a carne no robot de cozinha, em segundo juntamos o resto dos ingredientes e batemos.. EU NÃO DISSE QUE ERA FÁCIL????? Juntamos a carne picada ao preparado anterior e temperamos com sal e pimenta (atenção ao sal, que as carnes cozinhadas já têm tempero) e já temos quase o jantar pronto!!

Eu utilizei uma forma de bolo inglês para levar ao forno, untei com margarina e farinha, mas pode ser em qualquer tipo de forma ou pirex!!!

Forno a 200º durante, 45 / 50 min....

Acompanhado com uma salada mista ou apenas de tomate, é de comer e chorar por mais....

#ficaadica# 

...na cozinha mando eu!! - 02

Vou-vos deixar uma receita que exprimentei este fim de semana...

TARTE DE MAÇÃ COM DOCE DE OVOS
Ingredientes:
1 base de massa folhada
4 maçãs
1 mão cheia de açucar + 150 g
1 vagem de baunilha
6 gemas
150ml agua
anis estrelado
pau de canela

Comecei por fazer o doce de ovos, num tacho juntei a água com os 150g de açucar e as sementes duma vagem de baunilha (com o bico duma faca, abrimos a vagem ao meio e raspamos as sementes de ambas as partes), ate fazer uma calda.. Reduzi a lume brando e adicionei as 6 gemas batidas. Ir sempre mexendo até engrossar. Retirei do lume e deixei arrefecer.

Num tacho à parte, fatiei as maçãs (tentar que as fatias fiquem mais ou menos com a mesma espessura, para cozerem todas por igual), juntei uma mão cheia de açucar e um pau de canela e uma estrela de anis estrelado (quem não tiver, basta juntar o pau de canela), deixar uns 10 min. em lume brando até a maçã cozer!

Estendi a massa folhada na tarteira (passem o rolo da massa por cima da tarteira para cortar a massa em excesso), verti o doce de ovos já morno e fui dispondo as fatias de maçã com uma pinça, sempre à volta, até encher a tarteira (como mostra a foto em baixo).

Vai ao forno (a 180ºC), até a massa cozer e a maça estar loirinha por cima (uns 5 min. antes de tirar do forno, pincelei a maçã com a calda que sobrou da cozedura da mesma)....

 E O RESULTADO FOI ESTE: