...na cozinha mando eu!!! - 25

BOLO DE LARANJA HÚMIDO
O bolo de laranja é dos bolos que mais gosto e desta vez resolvi rega-lo com uma calda.

INGREDIENTES:
- 5 ovos
- 2 chávenas e meia de açúcar
- 2 chávenas de farinha
- 2 colheres de chá de fermento
- sumo de 2 laranjas
- raspa de 1 laranja

Para a calda:
- sumo de 1 laranja
- 2 colheres de açúcar

LIGAR O FORNO A 160ºC
Bater as gemas com o açúcar muito bem. Juntar a farinha, o fermento, a raspa da laranja e o sumo. Por fim, juntar as claras em castelo.
Numa forma deitar a massa e levar ao forno e verificar a cozedura com a técnica do palito ou esparguete. Depois de estar cozido deita-se num tachinho o sumo da laranja com o açúcar e leva-se ao lume até desaparecer por completo o açúcar.
Rega-se o o bolo com a calda.

#ficaadica#

...na cozinha mando eu!!! - 24

TARTE DE LIMÃO

Andava com vontade de experimentar à algum tempo e hoje lá saiu a tarte de limão com merengue.


INGREDIENTES:
- 300 g de bolachas amanteigadas (tipo shortcake)
- 100 g de margarina amolecida
- 1 lata de leite condensado
- 5 ovos
- 150 g açucar
- 1 dl de sumo de limão
- raspa de 1 limão

LIGAR O FORNO A 220 ºC

Separe as gemas das claras e bata as primeiras na batedeira com o leite condensado. 

Entretanto rale as bolachas, misture-as com a margarina e espalhe sobre o fundo e lados de uma forma de tarte.

Junte a raspa e o sumo de limão à gemada e deite tudo na forma.

Leve ao forno uns 10 / 15 minutos.

 Bata as claras em castelo e junte o açúcar e continue a bater até obter um merengue bem firme.  Espalhe o merengue sobre a superfície.

Reduza o calor do forno para os 160 ° C e leve de novo a tarte ao forno até o merengue estar dourado.

#ficaadica#

...na cozinha mando eu!!! - 23

QUEQUES DE SALSICHA

Esta receita foi inspirada na receita de Queques de cenoura e atum da Dica deste semana. Alterei o atum pelas salsichas e a cenoura por couve flor que já tinha cozida.

Ingredientes:
- couve flor cozida
- 1 lata de salsichas (cortadas muito finas)
- queijo ralado
- 3 ovos
- 220g de farinha
- 1 colher de chá de fermento
- 1 dl azeite
- 1 dl de leite
- 1 raminho de salsa
- óleo para untar as formas

LIGAR O FORNO A 180ºC (untar 9 formas com o óleo)
No robot de cozinha, bati os ovos com um pouco de sal, juntei o azeite e depois o leite, sem parar de bater, juntei também a farinha e o fermento. Retirei o preparado do robot e adicionei a couve flor, as salsichas, o queijo ralado e a salsa picada. Envolvi tudo muito bem e distribui pelas formas.
LEVEI AO FORNO, UNS 25 / 30 MINUTOS....

O resultado foi este:

Muito, muito bons.. Podem sempre alterar os ingredientes principais conforme o vosso gosto.

Para sobremesa, saiu este bolo de chocolate, de quem tive ajuda do mais pequeno cá de casa!!!

#ficaadica#

...na cozinha mando eu!!! - 22

PANQUECAS DE NOZES E PASSAS

E foi hoje o lanche cá em casa, inspirado numa receita que vi num canal de culinária.

Ingredientes:
- 2 ovos (médios/grandes, ou 3 pequenos)
- 1 colher de sopa de açúcar
- 3 dl de leite
- 70 g de margarina derretida
- 250 g de farinha
- 6/7 nozes picadas
- 1 mão cheia de passas
(podem utilizar qualquer tipo de fruto seco)
- 1 noz pequena de margarina para fritar a massa
- mel (chocolate, caramelo, doce de morango...)

 

 

Comecem por bater muito bem os ovos, depois juntem o açúcar, a margarina, o leite, a farinha e por ultimo os frutos secos ( o preparado não pode ficar muito liquido). Coloquem uma frigideira antiaderente ao lume com a margarina e depois de quente encham uma concha com o preparado e deitem na frigideira. Quando cozinhar a parte de baixo, virem com a ajuda de uma espátula e cozinhem do outro lado! repitam o procedimento até acabar a massa!

 

 

Servi com mel (para mim) e com chocolate para o homem da casa!!!

 

#ficaadica#

 

 

 

...na cozinha mando eu!!! - 21

PIZZA DE FRANGO E COGUMELOS

Há muito tempo que não fazia esta pizza, mas a semana passada com uns restos de frango cozido que tinha, lembrei-me dela e ficou maravilhosa como sempre..

Ingredientes:
- restos de frango cozido ou assado
- massa fresca para pizza (desta vez comprei quadrada)
- 1 lata de cogumelos laminados
- tomate frito q.b.
- 1 bola de queijo mozarela de búfala
- 1 cebola
- pimento verde q.b.
- natas q.b.
- azeitonas pretas q.b.
- 1 fio de azeite
- sal e pimenta q.b.

LIGAR O FORNO A 180º

Saltear a cebola cortada às rodelas no fio de azeite e depois de ficar transparente, juntar o frango desfiado. Temperar com sal e pimenta (caso necessite). Reservar.

Dispor a massa num tabuleiro (deixar o papel vegetal) e espalhar o tomate frito em toda a superfície. Cortar a bola de queijo às fatias finas e dispor por cima do tomate. Adicionar o preparado do frango com a cebola, por cima, os cogumelos, o pimento verde cortado às tiras pequenas e as azeitonas. Por último regar com uns fios de natas.

 

 

 

Levar ao forno até a massa cozer.

 

 

#ficaadica#

# ate eu podia fazer # - 04

OVO ESTRELADO COM BATATAS FRITAS DE FRUTA

Animem o fim das refeições dos vossos filhos... Basta um pouco de imaginação.
Apenas precisam de 1 iogurte de sabor, uma maçã e metade de 1 pêssego em calda.

Cortem a maçã aos palitos. espalhem o iogurte no prato e disponham a metade do pêssego por cima...

Engana bem, não engana????

#ficaadica#

...na cozinha mando eu!!! - 20

MASSA CARBONARA

Costumo chamar-lhe a refeição do "desenrasca", quando não me lembro de mais nada, sai esta para desenrascar... (desta vez usei fiambre em vez de bacon fumado, mas podem usar o que tiverem, bacon, fiambre, presunto, linguiça..)

Ingredientes:

- 1/2 pacote de massa espiral (podem utilizar qualquer tipo de massa)
- 1 fatia de fiambre com 1 cm de espessura
- 1 cebola
- 5 dentes de alho
- 1 raminho de salsa (ou coentros)
- 1 pacote de natas
- 2 ovos
- 1 pacote de queijo ralado
- azeite, sal e pimenta q.b.

LIGAR O FORNO A 180ºC

Cozer a massa no tempo que indicar na embalagem em água com sal. Reservar. Fazer um refogado em azeite, com a cebola, o alho e os coentros picados, temperar com sal e pimenta. Depois da cebola alourar, juntar o fiambre cortado aos cubos e deixar refogar mais um pouco. Juntar a massa cozida e envolver bem.

À parte, bater bem os 2 ovos com as natas e juntar ao preparado anterior, envolver bem e deixar uns 5 minutos em lume brando para cozinhar mais um pouco. Retifiquem os temperos. Deitar o preparado num pirex de ir ao forno.

Por cima espalhar o queijo ralado (dica: eu não tinha queijo ralado, fiz um rolinho com 6 fatias de queijo e fatiei muito fino, faz o mesmo efeito).

 Levar ao forno a gratinar (não deixem muito tempo para não secar).

Acompanhei com salada e sumo de laranja natural!!!

#ficaadica#



...na cozinha mando eu!!! - 19

BACALHAU COM NATAS

Uma receita simples, que todos/as devem saber fazer, mas ainda assim pode haver quem nunca exprimentou... cá vai:

INGREDIENTES:

- Bacalhau cozido e desfiado (normalmente compro 1 embalagem de migas de paloco, que vai dar tudo ao mesmo)

- 1 pacote de natas

- 5 batatas médias para fritar

- 1 cebola grande

- 6 dentes de alho

- 1 raminho de salsa ou coentros (ultimamente tenho cozinhado tudo com coentros, porque a salsa ainda não cresceu o suficiente)

- azeite

- sal e pimenta q.b.

- pão ralado q.b.

- 1 colher de chá de pimentão doce (opcional)

Em primeiro, descasquem as batatas, cortem aos cubos pequenos e fritem. Reservem.

LIGUEM O FORNO A 180ºC.

Façam um refogado com o azeite, a cebola picada, os dentes de alho, os coentros e juntem o pimentão doce. Temperem com sal e pimenta. Adicionem o bacalhau cozido e envolvam bem, deixem refogar mais um pouco e juntem as batatas fritas, envolvam novamente e por último juntem as natas. Rectifiquem os temperos. Envolvam tudo, deixem cozinhar um pouco as natas e está pronto a ir para o tabuleiro. Polvilhem um pouco de pão ralado por cima e levem ao forno a alourar.

Acompanhem com uma boa salada...

#ficaadica#

...na cozinha mando eu!!! - 18 (neste caso mandou o Chef la de casa)

LAVAGANTE À MODA DO CHEF PEIXOTO

Bom.. Uma receita que saiu na hora (com alguns pontos de inspiração, claro), um bocadinho trabalhosa, visto que tem 1001 molhos e em cada molho, 735 ingredientes, mas tirando isso, o meu querido marido CHEF PEIXOTO, esteve muito bem, está de parabéns e espero que se repita, muuuuuitas mais vezes!! Ora vamos lá ver se eu percebo o rascunho que ele me deixou para vos dar a conhecer a deliciosa receita dele:

 1º - Cozer o lavagante, levar uma panela ao lume com água e MUITO sal, depois de levantar fervura, introduzir o bichinho vivo (até me virei de costas para não ver tamanha tortura) e depois de levantar novamente fervura, contar 15 minutos e retirar imediatamente o lavagante. Reservar.

2º - Cozer 2 ovos (as gemas servem para o molho de estragão picante e as claras para os ovos recheados), cortar ao meio, retirar as gemas e reservar as claras.

3º - Fazer uma maionese caseira (partindo do principio que todos sabem fazer, não vou deixar a receita), reservar no frio.

4º - Molho Picante de Estragão, peneirar as 2 gemas por um coador de rede com a ajuda de uma colher e juntar 1 raminho de estragão picado, 1 raminho de coentros picados grosseiramente, 1 colher de sopa de mostarda Dijon, 1 colher de chá de molho Inglês, 1 colher de chá de pimenta branca, 1 colher de chá de pimenta caiena, sal q.b. e 1 fio de azeite para emulsionar tudo!! Reservar no frio.

5º - Ovos Recheados, picar 4 barrinhas de delicias do mar, 1 raminho de cebolinho, 1 cornichon médio, 1 raminho de coentros e envolver com parte da maionese caseira. Rechear as claras cozidas.

Tudo na mesa, acompanhado com cerveja gelada!!! Bom apetite e espero que disfrutem...

#ficaadica# 

...na cozinha mando eu!!! - 17

ENCHARCADA

Segui a receita "à letra" da revista "Sabe Bem" do Pingo Doce.

INGREDIENTES:
- 400g de açúcar
- 2 dl água
- 1 casca de limão
- 1 pau de canela
- 5 ovos
- 10 gemas
- canela em pó q.b.

Ligar o forno a 200ºC. Ponha num tacho o açúcar, a água, a casca do limão e o pau de canela e deixe ferver suavemente em lume brando, cerca de 5 minutos. À parte, misture os ovos inteiros com as gemas e passe a mistura por um coador de rede. Retire o tacho do lume e adicione à calda, em fio e em movimentos circulares, o preparado dos ovos. Leve novamente a lume brando e deixe espessar, mexendo delicadamente, como se fossem ovos mexidos. deite o preparado num tabuleiro, polvilhe a superfície com canela e leve ao forno cerca de 7 a 8 minutos, ou até a superfície estar levemente dourada. (copiei a receita praticamente na integra da revista, pois como estava, foi como fiz)

Um com a canela e outro sem antes de irem ao forno

#ficaadica#

...na cozinha mando eu!!! - 16

QUICHE DE FRANGO COM ESPINAFRES

Uma refeição simples, muito fácil de fazer e tanto se come bem quente, como fria!!

INGREDIENTES:
- 1 embalagem de massa quebrada
- 1/2 frango
- 1 embalagem de espinafres congelados picados
- 1 pacote de natas
- 2 ovos
- 1/4 de linguiça
- 1 cebola, 5 dentes de alho, 1 raminho de salsa (ou coentros), azeite q.b., sal q.b., pimenta q.b.

Cozer o frango em água e sal, depois de cozido, desfiar e reservar. Deixar os espinafres à temperatura ambiente para irem descongelando.

Fazer um refogado com a cebola, o alho, o raminho de salsa, o azeite e a linguiça cortada ás tirinhas. Temperar com o sal e a pimenta. Forrar a tarteira com a massa quebrada.

Quando o refogado estiver pronto juntar os espinafres e deixar cozinhar até a água que libertam evaporar, juntar o frango desfiado e deixar cozinhar mais um pouco. Bater à parte os 2 ovos com o pacote de natas e juntar ao preparado. Retificar os temperos. Deixar cozinhar uns 5 minutos e está pronto. Dispor em na tarteira e levar ao forno uns 30 / 35 minutos a 180ºC.

 Acompanhar com uma salade de alface e agrião..

#ficaadica#

# arte na cozinha # - 03

FRUTA

 

Adorei estas ideias para tornar o fim das refeições mais divertido e apetitoso, cá por casa é mais na base da bicharada (para o pequeno)... Todos os dias sai um elefante, um peixe, um macaquinho, ele já adora fruta, assim desta maneira nem um pomar chegava para o satisfazer!!!

 

 

 

 

 

 

#ficaadica#

 

 

 

 

...na cozinha mando eu!!! - 15

ROLINHOS DE FRANGO COM BACON

Comi há pouco tempo num restaurante e resolvi experimentar em casa, fazendo umas pequenas alterações. Muito bom, podem acompanhar com o que mais gostarem (batata frita, salada, massa cozida, esparregado...) e é fácil de se fazer!

O que precisam???

- 1 embalagem de peito de frango ( +/- 650 g)
- 200g de bacon
- tomilho fresco
- 1 limão, sal, vinho branco e pimenta (opcional) - para temperar o frango
- 1 fio de azeite para cozinhar a carne

Cortar os peitos de frango ás tiras largas (+/- 2,5 cm x 7 cm) e temperar com o sumo de limão, o vinho, o sal (pouco, porque o bacon já é salgado) e a pimenta. Deixar a marinar 1 hora. Cortar as tiras de bacon ao meio e enrolar numa tira de frango, juntando no meio um ramo de tomilho, continuar este processo até acabarem o frango!!!

Aquecer uma frigideira antiaderente com um fio de azeite e cozinhar começando sempre pela parte do bacon que fica solta, para baixo.. Ir rodando as tiras até o rolinho estar caramelizado, nunca deixando muito tempo para  o frango não ficar muito seco!!

 

#ficaadica#

...na cozinha mando eu!!! - 14

HUEVOS RANCHEROS (à minha maneira, inspirados na receita do Chefe José Avillez)

Domingo á noite costuma ser pizza, mas neste que passou saíram uns huevos rancheros, também muito bom!!!!

3 fases:
1ª - massa para as tortilhas
2ª - molho de tomate
3ª - ovos + tortilhas

1ª - Começo sempre por fazer a massa para as tortilhas, levo 150 ml de água com 35g de margarina ao lume, até a margarina derreter, depois junto à farinha (225g) com uma pitada de sal e amasso com as mãos até fazer uma bola (deixo repousar 30 min).

2ª - Num liquidificador junto, 4 tomates sem pele, 1 cebola, 2 dentes de alho, 1 malagueta, 1 fio de azeite e sal, depois de tudo triturado, levo ao lume 25 / 30 minutos (o molho está pronto)

3ª - Frito 2 ovos (opcional, pode ser só 1 ou 3, como queiram) em azeite, com uma pitada de sal na gema e pimenta preta na clara, ao mesmo tempo que preparo as tortilhas. Numa sertã anti-aderente, asso as tortilhas de um lado e doutro (faço uma pequena bola, retirada da massa toda e depois com o rolo de amassar, estico. Não precisa ficar um círculo perfeito).

Depois de tudo pronto, dispõem os ovos na tortilha e o molho de tomate à volta...

(aconselho a quem gosta de comida picante, quem não gosta, basta não juntarem a malagueta)

Dica do meu marido: ralem queijo da ilha por cima!!!

#ficaadica#

# arte na cozinha # - 02

COMIDA DIVERTIDA PARA BÉBÉS

Mais algumas ideias que podemos fazer com a comida para os nossos/nossas reguilas comerem com mais vontade! Algumas, um bocadinho mais elaboradas, mas com um pouquinho de vontade tudo se consegue!!!



Já fiz peixes destes dezeeeeeenas de vezes!!